Jättegott långpannebröd
I helgen blev det brödbak igen. Ett jätteenkelt och gott långpannebröd med fulkornsvetemjöl och rågsikt.
Receptet är upplagt av ros på matklubben.se
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1/2 dl solrosfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl fullkorn
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37 grader.
Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, solrosfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Klä en långpanna, ca 30x40 cm invändigt med bakplåtspapper.
Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
Skär rutor med en mjölad kniv, för att varje ruta ska jäsa upp.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min.
Låt svalna på galler och skär sedan brödet i rutor.
Pepparkaksmuffins
Julens sista bak blev pepparkaksmuffins. En något lite nyttigare variant som kommer ifrån Nina Ahlms sida www.nlife.se. Supergott ihop med julkaffe!
Pepparkaksmuffins
ca 15-20 stycken
2 1/2 dl siktad dinkelmjöl
2 tsk bikarbonat
1 dl mald mandel
1 påse pepparkakskrydda
3 dl mild lättyoghurt honung/melon eller vaniljsmak
ev 1/2 flytande honung
2 ägg
Börja med att sätt på ugnen på 200 grader. Bland mjöl, bikarbonat, mald mandel och pepparkakskrydda väl i en bunke med en gaffel. Blanda ner yoghurt, ägg och honung till en jämn och bra smet. Fyll muffinsformar och grädda 15-20 minuter i ugnen. Låt svalna på galler. Njut nybakat eller fys in.
Chokladtryffel
Helgens första julgodis är klart. Grundreceptet är Systrarna Eisenmans muskovadotryffel som är taget från www.recept.nu. Det roliga med tryffel, förutom att det är så enkelt och gott, är att man kan smaksätta de lite som man själv vill. Det viktigaste för att få god tryffel är dock vilken sorts choklad och socker man använder.
Systrarna Eisenmans muskovadotryffel
ca 20 bitar
175 g mörk choklad (60-70 % kakaohalt)
1 dl vispgrädde
0,75 dl mörkt muskovadosocker
2 msk smör
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka grädde, smör och socker. Häll det över chokladen och låt stå några minuter utan att röra. Blanda sedan allt tills chokladen har smält. Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt svalna i rumstemperatur och sedan i kylskåp. Skär upp och vänd i kakao. Förvara dem kallt. Njut!
Hemmagjorda pepparkakor
I helgen har vi gjort pepparkaksdeg och eftersom degen ska stå i kylen några dagar fryser vi in den för att baka ut kakorna nästa helg. Det bästa med hemmagjord pepparkaksdeg är nog ändå själva degen, så himla gott! Dessutom har julpyntslådan åkt fram, tänkte det skulle bli några tomtar och ljusstakar i år.
Mormors pepparkaksdeg
3,5 dl Farin
½ msk Bikarbonat
2,5 tsk Ingefära
2,5 tsk Kanel
2,5 tsk Nejlikor
2 dl Sirap
2,5 hg Smör
2 dl Grädde
1 kg Vetemjöl
favorit smoothie
Favorit smoothien görs på följande sätt och räcker till ett glas:
1 dl frysta hallon och blåbär
1 dl vanilj yoghurt
1 dl lättmjölk
1/2 - 1 st hel banan
Mixa allt med en stavmixer eller matberedare.
Enkelt och gott som mellanmål eller efter maten istället för glass!
I love chocolate
Lite mer kuriosa om Choklad är att den ursprungligen kommer ifrån Amazonas i Sydamerika och man började redan för 2500 år sedan att använda sig av kakaobönan. Vi fick den hit till oss i Europa efter det att Christofer Columbus besökte ön Guanaja utanför Honduran 1502. Då visste man inte riktigt vad man skulle göra med kakaobönan som kallades för "det bruna guldet" men så småningom och framför allt i Sydamerika gjorde man dryck av kakaofrukten och ansåg att den vara bra för kärlekslivet och för hälsan. Aztekerna kryddade drycken med chili och vanilj och det sägs att Casanova lär ha varit förtjust i drycken och drack flera koppar varje dag. I slutet av 1800-talet började man tillverka chokladpraliner och senare chokladkakor. (Supermat, Helena Nyblom)
Själv bakade jag igår och gjorde nyttiga muffins med både kaffe och 72 % choklad i. Superbra lite grövre muffins att ha med som mellanmål på jobbet eller efter träningen!
Kaffe & mörk choklad i samma muffins
ca 15 st
- 2-3 dl fullkornsmjöl av dinkel
- 1 dl havregryn/fiberhavregryn/nakenhavre
- 1/2 dl hackad mandel
- 1-2 msk flytande honung
- 2 tsk bikarbonat
- 5 msk grovhackad mörk choklad, minst 72% kakaohalt
- 1/2 dl rapsolja
- 1 dl naturell lättyoghurt vanilj
- 1/2-1 dl avsvalnat kaffe
- 2 stora mogna bananer
- 2 uppvispade ägg
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser och kryddor i en bunke. När alla dessa är väl blandade tillsätter du under omrörning honung, rapsolja, vaniljyoghurt, mosad banan, mörk hackad choklad och de uppvispade äggen. Rör till en kladdig men sammanhållande smet. Klicka med en sked ut smeten i formar på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler. Goda nybakta såklart men går också utmärkt att frysa. (Taget ifrån Nina Ahlm's hemsida)
Brödbak
Helgens brödbak blev en Ninas aprikoslimpa som jag hittade på min favoritsida http://www.nlife.se/ av kostrådgivaren Nina Ahlm. Allt jag bakar är i stort sett ifrån hennes sida, då hon har recept på både mat, bröd och kakor som både är goda men framför allt nyttiga! Jag har redan provsmakat limpan med lite Lätta Yoghurt på och den är jättgod, så den kommer att få följa med mig som mellanmål till jobbet flera dagar den här veckan!
Ninas aprikoslimpa utan jäst
Ett gott och nyttigt bröd som bakas på bikarbonat i stället för jäst.
- 2 dl nakenhavre eller fiberhavregryn
- 6 dl dinkelmjöl
- 1/2 dl psylliumfrön
- 1/2 dl krossat linfrö
- 1 dl torkade, hackade aprikoser
- 1 dl hackad mandel
- 2 tsk bikarbonat
- 2 nypor flingsalt
- 4 dl naturell lätt yoghurt
- 1 rivet rött äpple
- 2 msk flytande honung
- 1 msk olivolja
